Design and Consumer Behavior

Publikation

Publikationer pr. år 1986 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

• 655 Tidsskriftartikel
• 64 Review
• 48 Bidrag til bog/antologi
• 22 Ph.d.-afhandling
• 111 Mere
  • 17 Bog
  • 15 Konferenceabstrakt i tidsskrift
  • 13 Poster
  • 11 Konferenceabstrakt til konference
  • 10 Leder
  • 9 Konferencebidrag i proceedings
  • 7 Bidrag til avis - Avisartikel
  • 5 Rapport
  • 5 Bidrag til avis - Kronik
  • 4 Bidrag til avis - Kommentar/debat
  • 3 Udgivelser på nettet - Net-publikation
  • 3 Preprint
  • 2 Encyclopædiartikel
  • 2 Kommentar/debat
  • 2 Letter
  • 1 Antologi
  • 1 Bidrag til rapport
  • 1 Forord/efterskrift

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2020

  Hydroxycarboxylate combinations for increasing solubility and robustness of supersaturated solutions of whey mineral residues

  de Zawadzki, A., Paganelli, M. O., Garcia, A. C. & Skibsted, L. H., 2020, I: Food Research International. 136, 12 s., 109525.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  4 Citationer (Scopus)

• I en lage af salt, sødme og syrlighed

  Mouritsen, O. G., 2020, I: Politiken MAD. 10, s. 46 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  Fil

• Impact of a nudging intervention and factors associated with vegetable dish choice among European adolescents

  dos Santos, Q., Perez-Cueto, F. J. A., Rodrigues, V. M., Appleton, K., Giboreau, A., Saulais, L., Monteleone, E., Dinnella, C., Brugarolas, M. & Hartwell, H., 2020, I: European Journal of Nutrition. 59, 1, s. 231-247 17 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  26 Citationer (Scopus)

  17 Downloads (Pure)

• Increasing vegetable consumption out-of-home: VeggiEAT and Veg+projects

  Hartwell, H., Bray, J., Lavrushkina, N., Rodrigues, V., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, F. J. A., Monteleone, E., Depezay, L. & Appleton, K. M., 2020, I: Nutrition Bulletin. 45, 4, s. 424-431 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review

  Åben adgang

  Fil
  13 Citationer (Scopus)

  19 Downloads (Pure)

• Indonesian millennial consumers’ perception of tempe – And how it is affected by product information and consumer psychographic traits

  Fibri, D. L. N. & Frøst, M. B., 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 12 s., 103798.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  33 Citationer (Scopus)

• Integrating sustainability in higher education: a Swedish case

  Argento, D., Einarson, D., Mårtensson, L., Persson, C., Wendin, K. & Westergren, A., 2020, I: International Journal of Sustainability in Higher Education. 21, 6, s. 1131-1150 20 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  59 Citationer (Scopus)

• Kinetic Studies on Radical Scavenging Activity of Kaempferol Decreased by Sn(II) Binding

  Yang, Z-Y., Qian, L-L., Xu, Y., Song, M-T., Liu, C., Han, R-M., Zhang, J-P. & Skibsted, L. H., 2020, I: Molecules. 25, 8, 13 s., 1975.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  9 Citationer (Scopus)

  62 Downloads (Pure)

• Limitation of Maillard Reactions in Lactose-Reduced UHT Milk via Enzymatic Conversion of Lactose into Galactooligosaccharides during Production

  Zhang, W., Poojary, M. M., Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, K. & Lund, M. N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 11, s. 3568-3575 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  18 Citationer (Scopus)

• Liquid chromatography quadrupole-Orbitrap mass spectrometry for the simultaneous analysis of advanced glycation end products and protein-derived cross-links in food and biological matrices

  Poojary, M. M., Zhang, W., Greco, I., De Gobba, C., Olsen, K. & Lund, M. N., 2020, I: Journal of Chromatography A. 1615, 10 s., 460767.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  58 Citationer (Scopus)

• Modulation of gastrointestinal digestion of β-lactoglobulin and micellar casein following binding by (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and green tea flavanols

  Dönmez, Ö., Mogol, B. A., Gökmen, V., Tang, N., Andersen, M. L. & Chatterton, D. E. W., 2020, I: Food & Function. 11, 7, s. 6038-6053 16 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review
  17 Citationer (Scopus)

• Multiresponse Kinetic Modeling of Heat-Induced Equilibrium of β-Carotene cis-trans Isomerization in Medium-Chain Triglyceride Oil

  Schjoerring-Thyssen, J., Zhang, W., Olsen, K., Koehler, K., Jouenne, E. & Andersen, M. L., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 3, s. 845-855

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review
  2 Citationer (Scopus)

• Physical fitness in community-dwelling older adults is linked to dietary intake, gut microbiota, and metabolomic signatures

  Castro-Mejia, J. L., Khakimov, B., Krych, L., Bülow, J., Bechshøft, R. L., Højfeldt, G., Mertz, K. H., Garne, E. S., Schacht, S. R., Ahmad, H. F., Kot, W., Hansen, L. H., Perez-Cueto, F. J. A., Lind, M. V., Lassen, A. J., Tetens, I., Jensen, T., Reitelseder, S., Jespersen, A. P., Holm, L. & 2 flere, Engelsen, S. B. & Nielsen, D. S., 2020, I: Aging Cell. 19, 3, 13 s., e13105.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  48 Citationer (Scopus)

  143 Downloads (Pure)

• Physical properties and storage stability of reverse osmosis skim milk concentrates: effects of skim milk pasteurisation, solid content and thermal treatment

  Christiansen, M. V., Pedersen, T. B., Brønd, J. N., Skibsted, L. H. & Ahrné, L., 2020, I: Journal of Food Engineering. 278, 8 s., 109922.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review
  23 Citationer (Scopus)

• Physical State of β-Carotene at High Concentrations in a Solid Triglyceride Matrix

  Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, K., Koehler, K., Jouenne, E., Larsen, F. H. & Andersen, M. L., 2020, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 122, 2, 10 s., 1900250.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review
  2 Citationer (Scopus)

• Plant derived ingredients rich in nitrates or phenolics for protection of pork against protein oxidation

  Martínez, L., Jongberg, S., Ros, G., Skibsted, L. H. & Nieto, G., 2020, I: Food Research International. 129, 9 s., 108789.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  44 Citationer (Scopus)

• Play with Your Food and Cook It! Tactile Play with Fish as a Way of Promoting Acceptance of Fish in 11- to 13-Year-Old Children in a School Setting: A Qualitative Study

  Højer, R., Wistoft, K. & Frøst, M. B., 2020, I: Nutrients. 12, 10, 23 s., 3180.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  11 Citationer (Scopus)

  42 Downloads (Pure)

• Production of Taste Enhancers from Protein Hydrolysates of Porcine Hemoglobin and Meat Using Bacillus amyloliquefaciens γ-Glutamyltranspeptidase

  Li, Q., Liu, J., De Gobba, C., Zhang, L., Bredie, W. L. P. & Lametsch, R., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 42, s. 11782-11789 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  34 Citationer (Scopus)

• Product Quality during the Storage of Foods with Insects as an Ingredient: Impact of Particle Size, Antioxidant, Oil Content and Salt Content

  Wendin, K., Mårtensson, L., Djerf, H. & Langton, M., 2020, I: Foods. 9, 6, 16 s., 791.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  9 Citationer (Scopus)

  58 Downloads (Pure)

• Reasons for eating insects? Responses and reflections among Swedish consumers

  Nyberg, M., Olsson, V. & Wendin, K., 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 5 s., 100268.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review

  Åben adgang

  Fil
  17 Citationer (Scopus)

  18 Downloads (Pure)

• Reported Changes in Dietary Habits During the COVID-19 Lockdown in the Danish Population: The Danish COVIDiet Study

  Giacalone, D., Frøst, M. B. & Rodríguez-Pérez, C., 2020, I: Frontiers in Nutrition. 7, 8 s., 592112.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  112 Citationer (Scopus)

  67 Downloads (Pure)

• Roasting conditions and coffee flavor: A multi-study empirical investigation

  Münchow, M., Alstrup, J., Steen, I. & Giacalone, D., 2020, I: Beverages. 6, 2, 14 s., 29.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review

  Åben adgang

  Fil
  47 Citationer (Scopus)

  121 Downloads (Pure)

• Saliva secretion and swallowing: The impact of different types of food and drink on subsequent intake

  Bozorgi, C., Holleufer, C. & Wendin, K., 2020, I: Nutrients. 12, 1, 9 s., 256.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  17 Citationer (Scopus)

  54 Downloads (Pure)

• Seaweed as food – Attitudes and preferences among Swedish consumers: A pilot study

  Wendin, K. & Undeland, I., 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 4 s., 100265.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  49 Citationer (Scopus)

  26 Downloads (Pure)

• Seaweeds in mythology, folklore, poetry, and life

  Pérez-Lloréns, J. L., Mouritsen, O. G., Rhatigan, P., Cornish, M. L. & Critchley, A. T., 2020, I: Journal of Applied Phycology. 32, 5, s. 3157-3182 26 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  39 Citationer (Scopus)

• Selection of potential aptamers for specific growth stage detection of: Yersinia enterocolitica

  Shoaib, M., Shehzad, A., Mukama, O., Raza, H., Niazi, S., Khan, I. M., Ali, B., Akhtar, W. & Wang, Z., 30 jun. 2020, I: RSC Advances. 10, 41, s. 24743-24752 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang
  16 Citationer (Scopus)

• Sensory and textural characterization of composite wheat-cassava bread as a function of lipase dose and storage time

  Serventi, L., Skibsted, L. H. & Kidmose, U., 2020, I: European Food Research and Technology. 246, 1, s. 23-32 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review
  4 Citationer (Scopus)

• Slow lactate gluconate exchange in calcium complexes during precipitation from supersaturated aqueous solutions

  Garcia, A. C., Hansen, J. S., Bailey, N. & Skibsted, L. H., 2020, I: Food Research International. 137, 6 s., 109539.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  8 Citationer (Scopus)

• Smagen af jul

  Mouritsen, O. G. & Styrbæk, K., 2020, Smag for Livet. 100 s. (SMAG skriftserie om smag; Nr. 11).

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling

  Fil

• Smag på alle hylder

  Mouritsen, O. G., 2020, I: Politiken MAD. 8, s. 77 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Solen er så grøn, mor

  Mouritsen, O. G., 2020, I: Politiken MAD. 12, s. 64 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Stabilization of directly acidified protein drinks by single and mixed hydrocolloids - combining particle size, rheology, tribology, and sensory data

  Liu, J., Pedersen, H. L., Knarreborg, L., Ipsen, R. & Bredie, W. L. P., 2020, I: Food Science & Nutrition. 8, 12, s. 6433-6444 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  16 Citationer (Scopus)

  58 Downloads (Pure)

• Supersetting-tilgangen til integreret sundhedsfremme i lokalsamfundet

  Buch-Andersen, T., Reinbach, H. C. & Bloch, P., 2020, Sundhedsfremme i kommuner og lokalsamfund: Mellem forskning, planlægning og praksis. Andersen, P. T., Lau, C. B. & Andersen, H. M. (red.). Hans Reitzels Forlag, s. 51-75

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning › peer review

  Fil

• Sustainability, health and consumer insights for plant-based food innovation

  Perez-Cueto, F. J. A., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 139-148

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  19 Citationer (Scopus)

  105 Downloads (Pure)

• Synergy between plant phenols and carotenoids in stabilizing lipid-bilayer membranes of giant unilamellar vesicles against oxidative destruction

  Zhou, Y-M., Liu, X-C., Li, Y-Q., Wang, P., Han, R-M., Zhang, J-P. & Skibsted, L. H., 2020, I: Soft Matter. 16, 7, s. 1792-1800

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  6 Citationer (Scopus)

• Sådan lærer vi vores børn grønt madmod

  Mouritsen, O. G., 2020, I: Politiken MAD. 5, s. 68 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Tang er også grønt

  Mouritsen, O. G., 2020, I: Politiken MAD. 4, s. 40 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Teaching sensory science to practitioners can change what we eat

  Damsbo-Svendsen, M., Karpantschof, B-E. M. & Frøst, M. B., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 103-112

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  6 Citationer (Scopus)

  103 Downloads (Pure)

• Temperature-dependency of unwanted aroma formation in reconstituted whey protein isolate solutions

  Jansson, T., Nielsen, S. B., Petersen, M. A. & Lund, M. N., 2020, I: International Dairy Journal. 104, 7 s., 104653.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  9 Citationer (Scopus)

• The Effect of Roast Development Time Modulations on the Sensory Profile and Chemical Composition of the Coffee Brew as Measured by NMR and DHS-GC–MS

  Alstrup, J., Petersen, M. A., Larsen, F. H. & Münchow, M., 2020, I: Beverages. 6, 4, 14 s., 70.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  19 Citationer (Scopus)

  59 Downloads (Pure)

• The emergence of chimera states in a network of nephrons

  Khouhak, J., Faghani, Z., Laugesen, J. L. & Jafari, S., 2020, I: Chinese Journal of Physics. 63, s. 402-409 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  5 Citationer (Scopus)

• The Multifaceted Dimensions of Food Choice and Nutrition

  Perez-Cueto, F. J. A. & Olsen, A., 2020, I: Nutrients. 12, 2, 3 s., 502.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  4 Citationer (Scopus)

  76 Downloads (Pure)

• The Promotion of Eating Behaviour Change Through Digital Interventions

  Chen, Y., Perez-Cueto, F. J. A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2020, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 17, 20, 19 s., 7488.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › peer review

  Åben adgang

  Fil
  35 Citationer (Scopus)

  18 Downloads (Pure)

• The solution to sustainable eating is not a one-way street

  Schmidt, C. V. & Mouritsen, O. G., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 4 s., 531.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  41 Citationer (Scopus)

  105 Downloads (Pure)

• To meat or not to meat?

  Brønnum, L. B., Jensen, A. G. & Schmidt, C. V., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 83-92 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  61 Downloads (Pure)

• Umami potential of Nordic squid (Loligo forbesii)

  Schmidt, C. V., Poojary, M. M., Mouritsen, O. G. & Olsen, K., 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 10 s., 100275.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  9 Citationer (Scopus)

• Umami synergy as the scientific principle behind taste-pairing champagne and oysters

  Schmidt, C. V., Olsen, K. & Mouritsen, O. G., 2020, I: Scientific Reports. 10, 12 s., 20077.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › peer review

  Åben adgang

  Fil
  27 Citationer (Scopus)

  105 Downloads (Pure)

• Velsmag. Den grønne omstilling og vores mad

  Styrbæk, K. & Mouritsen, O. G., 6 jun. 2020, I: Avisen Danmark. s. 14 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling

  Fil
• 2019

  (Complex Chinese characters - Mouthfeel)

  Mouritsen, O. G. & Styrbæk, K., 2019, Briefing Press, Taipei. 394 s.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › peer review

• (Complex Japanese characters - Science of food texture)

  Mouritsen, O. G. & Styrbæk, K., 2019, Kagaku-Dojin Publ. Co, Tokyo . 344 s.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › peer review

• A mini-review on the microbial continuum: consideration of a link between judicious consumption of a varied diet of macroalgae and human health and nutrition

  Cornish, M. L., Mouritsen, O. G. & Critchley, A. T., 2019, I: Journal of Oceanology and Limnology. 37, 3, s. 790-805 16 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  11 Citationer (Scopus)