Carmen Masiá

Publikation

Publikationer pr. år 2021 2023 2023

• 38 Citationer
• 6 Tidsskriftartikel

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2023

  Composition of bacterial blends for fermentation-induced pea protein emulsion gels using multi-property screening of lactic acid bacteria

  Masiá, C., Fernández-Varela, R., Poulsen, V. K., Jensen, P. E. & Sørensen, K. I., 2023, I: Food Bioscience. 56, 12 s., 103333.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  40 Downloads (Pure)

• Enhancing the textural and rheological properties of fermentation-induced pea protein emulsion gels with transglutaminase

  Masiá, C., Ong, L., Logan, A., Stockmann, R., Gambetta, J., Jensen, P. E., Rahimi Yazdi, S. & Gras, S., 2023, I: Soft Matter. 20, 1, s. 133-143 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  1 Citationer (Scopus)

  18 Downloads (Pure)

• Plant lipid sources in fermented pea protein gels: Emulsion stability and gel microstructure

  Masiá, C., Keshanidokht, S., Due Preisler, L., Risbo, J. & Jensen, P. E., 2023, I: LWT. 182, 9 s., 114890.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  8 Citationer (Scopus)

  51 Downloads (Pure)

• The impact of different bacterial blends on texture and flavour development in plant-based cheese

  Masiá, C., Fernández-Varela, R., Jensen, P. E. & Yazdi, S. R., 2023, I: Future Foods. 8, 8 s., 100250.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  39 Downloads (Pure)
• 2022

  Design of a Functional Pea Protein Matrix for Fermented Plant-Based Cheese

  Masiá, C., Jensen, P. E., Petersen, I. L. & Buldo, P., 2022, I: Foods. 11, 2, 13 s., 178.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  29 Citationer (Scopus)

  183 Downloads (Pure)
• 2021

  Effect of Lactobacillus rhamnosus on Physicochemical Properties of Fermented Plant-Based Raw Materials

  Masiá, C., Geppel, A., Jensen, P. E. & Buldo, P., 2021, I: Foods. 10, 3, 26 s., 573.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  113 Downloads (Pure)