Primære forskningsområder

• Komplekse mikrobielle miljøer, med primær fokus på fermenterede fødevarer samt sammenhængen mellem kost, tarmmikrobiom og sundhed/sygdom hos dyr og mennesker
• Brug af mikroorganismer til at danne smag/struktur og øge næringsindholdet (proteinkvalitet, vitaminer) i fermenterede, plantebaserede, proteinrige fødevarer
• Bakteriofagers rolle i tarmmikrobiomet - og deres betydning for sundhed og sygdom
• Målrettede interventioner til manipulering af tarmmikrobiomet (bakteriofager osv.)
• Indflydelsen pre- og pro- og postbiotika på tarmmikrobiomet – og vært-tarmmikrobiom-interaktioner
• Fermenterede fødevarer, herunder kakao, kaffe, cider, vin, mejeriprodukter osv.
• In vitro metoder til at undersøge fødevare/mikroorganisme-interaktioner i mave-tarm-kanalen
• Hurtigmetoder til karakterisering af komplekse mikrobielle miljøer (high throughput qPCR, sekventering osv.)
• Kobling af bioinformatiske og phenotypiske/kemiske/spektroskopiske data

Undervisnings- og vejledningsområder

• Kursusansvarlig for bachelorkurset ’’Grundlæggende Celle- og Molekylærbiologi’’.
• Delt kursusansvarlig for kandidatkurset "Gut Microbiome and Nutrition"
• Delt Kursusansvarlig for kandidatkurset ’’Cool Climate Viticulture and Enology”
• Forelæser på flere mikrobiologikurser, både på bachelor, kandidat og Ph.d.
• Vejleder for talrige BSc, MSc og PhD-studerende

CV

Education:

2008:           “Adjunktkursus” (Teaching at University level for Assistant Professors and similar), Danish University of Education (DPU)
2006:           Ph.D. Food Science, KVL
2002:           M.Sc. Food Science & Technology, KVL
2000:           B.Sc. Food Science & Technology, KVL.

Scientific positions:

2024-                Professor, Head of Section, Dept. of Food Science 

2021-23            Professor, Dept. Food Science, UCPH

2017-21            Professor (MSO), Dept. Food Science, UCPH

2010-17            Associate Professor, Dept. of Food Science, UCPH             

2009-10            Assistant Professor, Dept. of Food Science, UCPH              

2007-09            Post Doc, Dept. of Food Science, UCPH

2003-06            Ph.D.-student, Dept. of Food Science, KVL

2004-05            Guest Researcher, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe, Germany

2002-03            Research Assistant, Dept. of Food Science, KVL

Other positions

Other positions

2025-            Danish Academy of Technical Sciences (ATV)

2025-            Deputy editor in chief, Gut Microbiology (Elsevier)

2024-25        Board member, National Committee for Research Infrastructure (NUFI), Denmark

2023-24        Organizing committee “Nordic Microbiota Meeting 2024”, Aarhus, Denmark

2023-            Founding member and steering committee “Copenhagen Gut Microbiome Hub” and co-organizer of Copenhagen Gut Microbiome Symposium 2023

2021-            Editor, FEMS Microbiological Reviews (Oxford Academic)

2020-            Board member, Independent Research Fund Denmark (FTP)

2018-            Organizing committee Microbial Food and Feed Ingredients (MiFFI) bi-annual conference, deputy chairman 2021, chairman 2023 and 2025

2011-            Danish corps of external evaluators (censorkorps) food science (from 2011) and engineering (from 2014)

2011           Reviewer for research foundations in UK, the US, New Zealand, Belgium, The Netherlands, Sweden, Portugal and Qatar