Kort præsentation

I min forskning bruger jeg discipliner indenfor sensorik og forbrugervidenskab samt folkesundhed til at fremme sundhed og til at udvikle sunde og bæredygtige fødevarer og måltider. Jeg har i mine seneste forskningsprojekter arbejdet med udvikle nye strategier til at forbedre madoplevelsen for mennesker med lugtetab og for ældre. Samt arbejdet med at reducere madspild ved at bruge upcyclede ingredienser i kantinemåltider FoodRus.  Jeg arbejder lige nu på EU-projektet HealthFerm, hvor jeg undersøger forbrugeres opfattelse og accept af innovative plantebaserede fermenterede fødevarer og måltider i håb om at fremme grønnere spisevaner.  

Forskningsområder

- Folkesundhed og sundhedsfremme

- Interventionsforskning

- Forbrugeradfærd (især børn og ældre)

- Menneskets sansning (især den trigeminale sans, lugtesansen)

- Sensoriske og appetitregulerende effekter af bioaktive komponenter

- Madspild

Undervisning

Jeg er studieleder for uddannelsen Food Innovation and Health. Jeg underviser på følgende kurser: 

- Meal Systems and Technology (MSc, 7.5 ECTS)

- Food and Meal Consumer Research (MSc, 7.5 ECTS)

- Determinants of Food Consumption (MSc, 7.5 ECTS)

-  Vejledning indenfor fødevareinnovation, folkesundhed, sensorik og forbrugervidenskab (Bachelor og kandidatspecialer).  

Teknikker

- Interventioner (især i lokalsamfundet)

- Sundhedsfremmende kampagner (især massemediekampagner)

- Supersetting-tilgangen

- Forbrugerspørgeskemaer

- ”Mixed method” evaluering (eks. aktionsforskning, kontrolleret interventionsdesign, interview, fokusgrupper)

- Sensoriske test (Time-intensity, Profilering, lugtetest)

- Måltidsstudier - måling af accept, energiindtag og appetit

CV

Uddannelse

2021: Basisuddannelse for Uddannelsesledere

2014: Adjunktpædagogikum

2008: PhD (Sensory Science & Nutrition), KU-Science, University of Copenhagen

2004: MSc (Biotechnology, cand.polyt), Technical University of Denmark (DTU)

2002: BSc (Diploma engineer in Chemistry), Technical University of Denmark (DTU)

Ansættelser

2018-           Associate Professor, FOOD, University of Copenhagen

2015-2018     Associate Professor, PLAN, Aalborg University

2012-2015:   PostDoc, MENU, PLAN, Aalborg University

2010-12:     Assistant Professor, KU-Science, University of Copenhagen

2008-2010:   PostDoc, KU-LIFE, University of Copenhagen

2004-2008:   PhD Student, KU-LIFE, University of Copenhagen

Nationale & internationale forskningssamarbejder

2022-       HealthFerm, Innovative pulse and cereal-based food                          fermentations for human health and sustainable diets, EU

                Fermfoods, SMV: Food Innovation

2019-       Trigeminal sensing for regaining food appetite and well-                     being, Velux

2015-:          Eldorado, KU-Science, University of Copenhagen

2012-2015:   SoL-Bornholm, Steno Diabetic Center, Region H, Research Center for health Promotion                      and Health (FCFS)

 2009-2014     Optimal well-being, development and health for Danish children through a healthy                            New Nordic Everyday Food (OPUS), KU, DK

2011:           Gastronomics, Plant & Food, Auckland, NZ

2009-2011: TetraPak, Malmø, SE

2007-2008:   Department of Human Biology, Maastricht University, NL.

2004-2008: Meat as part of a Meal, Danish Meat Research Institute (DMRI), Danish Technological Institute