Lilia Ahrné

Søgeresultater

• 2025

  Combined effect of acidification temperature and different acids on microstructure and textural properties of heat and acid-induced milk gels

  Cheng, Z., Xia, W., van Leusden, P., Czaja, T. P., Eisner, M. D. & Ahrné, L., feb. 2025, I: International Dairy Journal. 161, 106117.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

• Emulsification of milk fat and skimmed milk curds: Effect of temperature on rheological properties and structure of emulsion gels at different length scales

  Ferrusola Pastrana, E., D'oria, G., Mota-Santiago, P., Czaja, T. P., Lillevang, S. K., Andersen, U. & Ahrné, L., 2025, I: International Dairy Journal. 162, 12 s., 106153.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  2 Downloads (Pure)

• Improving ultrafiltration efficiency of acidified skim milk using bipolar membrane electrodialysis: Impact on protein concentrate composition, process performance, and fouling

  Merkel, A., Rudolph-Schöpping, G., Barone, G., Suwal, S., Lillevang, S. K. & Ahrné, L., jan. 2025, I: Food Research International. 200, 115461.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

• Soft Ca²⁺-induced pea protein gels through mild heating: Controlling elasticity and fracturing behavior

  Ren, W., Ahrné, L. & Gunes, D. Z., 2025, I: Food Hydrocolloids. 159, 11 s., 110709.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
• 2024

  Acid-induced gels from mixtures of micellar casein and pea protein: Effect of protein ratio and preheating route

  Xia, W., Czaja, T. P., Via, M., Zhang, H., Clausen, M. P. & Ahrné, L., 2024, I: Food Hydrocolloids. 153, 13 s., 110045.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  28 Downloads (Pure)

• Application of bipolar membrane electrodialysis for acidification of skim milk. A comprehensive study on process performance and effects on ion-exchange membranes

  Merkel, A., Rudolph-Schöpping, G., Suwal, S., Lipnizki, F., Lillevang, S. K. & Ahrné, L., 2024, I: Journal of Membrane Science. 694, 14 s., 122429.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  4 Citationer (Scopus)

  22 Downloads (Pure)

• Designing gel coatings for oral soft perception of fiber particles

  D'Oria, G., Bredie, W. L. P., Hartmann, C., Limbach, H. J., Gunes, D. Z. & Ahrné, L., 2024, I: Food Hydrocolloids. 156, 12 s., 110366.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  6 Downloads (Pure)

• Effect of cellulose-rich fibres on faba bean protein gels is determined by the gel microstructure

  Johansson, M., Karlsson, J., van den Berg, F. W. J., Ström, A., Ahrne, L., Sandström, C. & Langton, M., 2024, I: Food Hydrocolloids. 156, 11 s., 110295.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  5 Downloads (Pure)

• Effect of stirring speed on low acyl gellan gum fluid gels’ rheology, particle morphology and physical ageing

  D'Oria, G., Zeng, X., Limbach, H. J., Hartmann, C., Ahrné, L. & Gunes, D. Z., 2024, I: Food Hydrocolloids. 149, 11 s., 109614.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  17 Downloads (Pure)

• Heat-induced gels from pea protein soluble colloidal aggregates: Effect of calcium addition or pH adjustment on gelation behavior and rheological properties

  Ren, W., Xia, W., Gunes, D. Z. & Ahrné, L., 2024, I: Food Hydrocolloids. 147, 12 s., 109417.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  17 Citationer (Scopus)

  38 Downloads (Pure)

• Hexane defatting effects on rapeseed protein extractability and properties at neutral and mild pH 8.5

  Patra, T., Vinde, M. H., Czaja, T. P. & Ahrné, L., 2024, I: LWT. 205, 9 s., 116505.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Downloads (Pure)

• Impact of pulsed electric field intensity on the cream separation efficiency from bovine milk and physico-chemical properties of the cream

  Walkling-Ribeiro, M., Jacob, T. & Ahrné, L., 2024, I: Food Research International. 180, 11 s., 114074.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  1 Citationer (Scopus)

  10 Downloads (Pure)

• Pressure-induced gelation of blended milk and pea protein suspensions

  Ma, X., Feng, R., Ahrné, L. & Orlien, V., 2024, I: Food Hydrocolloids. 146, Part A, 13 s., 109284.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  10 Downloads (Pure)

• Separation of milk fat using silicon carbide support ceramic membranes with different pore sizes

  Dons, T., Candelario, V., Andersen, U. & Ahrné, L., 2024, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 94, 14 s., 103671.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  4 Citationer (Scopus)

  10 Downloads (Pure)

• Separation of oil from rapeseed protein rich extracts by microfiltration using hydrophilic ceramic membranes

  Chandrappa, L., Tabain, Z., Pastrana, E. F., Dons, T. & Ahrné, L., 2024, I: Future Foods. 10, 9 s., 100453.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  2 Downloads (Pure)

• Steady-state modeling of water-splitting and multi-ionic transport of skim milk electro-acidification by bipolar membrane electrodialysis

  Merkel, A., León, T., Jofre, L., Cortina, J. L., Dvořák, L. & Ahrné, L., 2024, I: Journal of Food Engineering. 378, 10 s., 112106.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  1 Citationer (Scopus)

  2 Downloads (Pure)

• Storage stability of model infant formula powders produced under varying wet-mix processing conditions

  Rodríguez Arzuaga, M., Abraham, A. G., Suescun, L., Medrano, A., Ahrné, L., Díaz, M., Báez, J. & Añón, M. C., 2024, I: International Dairy Journal. 155, 12 s., 105968.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

• Structural and physical-chemical properties of milk fat globules fractionated by a series of silicon carbide membranes

  Dons, T., Kirkensgaard, J. J. K., Candelario, V., Andersen, U. & Ahrné, L., 2024, I: Food Research International. 192, 11 s., 114680.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  2 Citationer (Scopus)

  4 Downloads (Pure)

• The effect of milk fat content on microstructure and rheological properties of rennet casein gel emulsions

  Lorenzen, M., van den Berg, F. W. J., Lillevang, S. K. & Ahrné, L., 2024, I: Food Hydrocolloids. 146, Part A, 11 s., 109243.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  6 Citationer (Scopus)

  59 Downloads (Pure)

• The influence of different ultrafiltration set-ups on the mineral partitioning between skim milk streams

  Jiang, Y., Rauh, V., Lillevang, S. K., Skibsted, L. H., Lipnizki, F., Barone, G. & Ahrné, L., 2024, I: International Journal of Dairy Technology. 77, 3, s. 884 - 892

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  1 Citationer (Scopus)

  5 Downloads (Pure)

• Towards hybrid protein foods: Heat- and acid-induced hybrid gels formed from micellar casein and pea protein

  Xia, W., Drositi, I., Czaja, T. P., Via, M. & Ahrné, L., 2024, I: Food Research International. 198, 13 s., 115326.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  2 Downloads (Pure)
• 2023

  Calcium bioaccessibility increased during gastrointestinal digestion of α-lactalbumin and β-lactoglobulin

  Wang, J., Aalaei, K., Skibsted, L. H. & Ahrné, L., 2023, I: Food Research International. 164, 10 s., 112415.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  6 Citationer (Scopus)

  12 Downloads (Pure)

• Comparing the rheological and 3D printing behavior of pea and soy protein isolate pastes

  Ainis, W. N., Feng, R., van den Berg, F. W. J. & Ahrné, L., 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 8 s., 103307.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  16 Citationer (Scopus)

  34 Downloads (Pure)

• Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

  Laursen, A. K., Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, T. P., Rovers, T. A. M., Ipsen, R. & Ahrné, L., 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  6 Citationer (Scopus)

  47 Downloads (Pure)

• Effect of processing on in vitro digestibility (IVPD) of food proteins

  Orlien, V., Aalaei, K., Poojary, M. M., Nielsen, D. S., Ahrne, L. & Ruiz Carrascal, J., 2023, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 63, 16, s. 2790-2839

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › peer review
  41 Citationer (Scopus)

• Effect of reverse osmosis pre-processing of acid whey and electrodialysis current density on process performance

  Nielsen, E. N., Gøtke, M., Cordin, U., Skibsted, L. H., Velizarov, S., Crespo, J. G. & Ahrné, L. M., 2023, I: Food and Bioproducts Processing. 140, s. 72-83

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  2 Citationer (Scopus)

  29 Downloads (Pure)

• Effects of lactic acid concentration and spray drying conditions on stickiness of acidified skim milk powder

  Vickovic, D., Pedersen, S. J., Ahrné, L. & Hougaard, A. B., 2023, I: International Journal of Dairy Technology. 76, 2, s. 266-275

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  29 Downloads (Pure)

• Fluid gels’ dual behaviour as granular matter and colloidal glass

  D'oria, G., Gunes, D. Z., Lequeux, F., Hartmann, C., Limbach, H. J. & Ahrné, L., 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 11 s., 108401.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  7 Citationer (Scopus)

  20 Downloads (Pure)

• Formulation of heat- and acid-induced milk gels – Effect on texture, microstructure, and water distribution

  Laursen, A. K., Rovers, T. A. M., van den Berg, F. W. J. & Ahrné, L., 2023, I: Food Structure. 37, 9 s., 100341.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  8 Citationer (Scopus)

  32 Downloads (Pure)

• Fouling of ion-exchange membranes during electrodialytic acid whey processing analysed by 2D fluorescence and FTIR spectroscopy

  Nielsen, E. N., Cordin, U., Gøtke, M., Velizarov, S., Galinha, C. F., Skibsted, L. H., Crespo, J. G. & Ahrné, L. M., 2023, I: Separation and Purification Technology. 316, 12 s., 123814.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  16 Downloads (Pure)

• Gentle milk fat separation using silicon carbide ceramic membranes

  Dons, T. R., Candelario, V., Andersen, U. & Ahrné, L. M., 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 12 s., 103299.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  7 Citationer (Scopus)

  22 Downloads (Pure)

• Hybrid Cheeses—Supplementation of Cheese with Plant-Based Ingredients for a Tasty, Nutritious and Sustainable Food Transition

  Genet, B. M. L., Molina, G. E. S., Wätjen, A. P., Barone, G., Albersten, K., Ahrné, L. M., Hansen, E. B. & Bang-Berthelsen, C. H., 2023, I: Fermentation. 9, 7, 17 s., 667.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  10 Citationer (Scopus)

  46 Downloads (Pure)

• Impact of non-thermal pasteurization technologies on vitamin B₁₂ content in milk

  Ceribeli, C., Otte, J., Walkling-Ribeiro, M., Cardoso, D. R. & Ahrné, L. M., 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 9 s., 103303.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  5 Citationer (Scopus)

  1 Downloads (Pure)

• Impact of Physicochemical Modifications in Casein Promoted by UV-C on the Peptide Profile of Gastric Digestion and the Transepithelial Transport of Peptides

  Brasil Morais, A. T. D. B., Morais, S. T. B., Feitor, J. F., Santos, W. G., Gomes da Silva Catunda, L., Walkling-Ribeiro, M., Ahrne, L. & Cardoso, D. R., 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 19, s. 7495–7507

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  5 Citationer (Scopus)

• Impact of UV-C pretreatment on β-lactoglobulin hydrolysis by trypsin: Production and bioavailability of bioactive peptides

  Cavalcante, K. N., Feitor, J. F., Morais, S. T. B., Nassu, R. T., Ahrné, L. M. & Cardoso, D. R., 2023, I: International Dairy Journal. 142, 12 s., 105650.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  1 Citationer (Scopus)

• Influence of ionic strength and temperature on mineral and protein partitioning of skim milk

  Barone, G., Cirrincione, F., Jiang, Y., Rauh, V., Lillevang, S. K., Caboni, M. F., Skibsted, L. H. & Ahrné, L., 2023, I: International Dairy Journal. 147, 7 s., 105764.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  1 Citationer (Scopus)

  19 Downloads (Pure)

• Influence of partial acidification of skim milk on ultrafiltration performance and physicochemical properties of the produced streams

  Qu, Y., Barjon, S., Skibsted, L. H., Barone, G. & Ahrné, L., 2023, I: International Journal of Dairy Technology. 76, 3, s. 597-606

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  23 Downloads (Pure)

• Kinetics of vitamin B₁₂ thermal degradation in cow's milk

  Ceribeli, C., Otte, J., Cardoso, D. R. & Ahrné, L. M., 2023, I: Journal of Food Engineering. 357, 6 s., 111633.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  4 Citationer (Scopus)

  12 Downloads (Pure)

• Lactose Mother Liquor Stream Valorisation Using an Effective Electrodialytic Process

  Merkel, A., Vavro, M., Čopák, L., Dvořák, L., Ahrné, L. & Ruchti, C., 2023, I: Membranes. 13, 1, 14 s., 29.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  6 Citationer (Scopus)

  14 Downloads (Pure)

• Layered food designs to create appetizing desserts: A proof-of-concept study

  Chow, C. Y., Rodríguez, R. M., Riantiningtyas, R. R., Munk, M. B., Ahrné, L. & Bredie, W. L. P., 2023, I: Food Research International. 170, 8 s., 112955.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  1 Citationer (Scopus)

  14 Downloads (Pure)

• Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field

  Morais, A. T. B., Morais, S. T. B., Feitor, J. F., Cavalcante, K. N., Catunda, L. G. S., Walkling-Ribeiro, M., Cardoso, D. R. & Ahrné, L. M., 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 89, 11 s., 103476.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  5 Citationer (Scopus)

  3 Downloads (Pure)

• Spectroscopic characterisation of acidified milk powders

  Czaja, T. P., Vickovic, D., Pedersen, S. J., Hougaard, A. B. & Ahrné, L., 2023, I: International Dairy Journal. 142, 8 s., 105664.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  1 Citationer (Scopus)

  28 Downloads (Pure)

• Structural, rheological and functional properties of extruded mozzarella cheese influenced by the properties of the renneted casein gels

  Feng, R., van der Berg, F. W. J., Mokso, R., Lillevang, S. K. & Ahrné, L., 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 12 s., 108322.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  9 Citationer (Scopus)

  44 Downloads (Pure)

• Sustainability and Food Systems

  Thomsen, M., Ahrné, L. & Ohlsson, T., 2023, Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry. Andersen, V., Lelieveld, H. & Motarjemi, Y. (red.). 2 udg. London: Academic Press, s. 1021-1039

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
  1 Citationer (Scopus)

• Temperature effects on calcium partition kinetics in pasteurised skim milk during storage

  Jiang, Y., Barone, G., Rauh, V., Lillevang, S. K., Skibsted, L. H. & Ahrne, L., 2023, I: International Dairy Journal. 137, 9 s., 105518.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  9 Citationer (Scopus)

  27 Downloads (Pure)

• The effect of acidification temperature and pH on intermolecular protein bonds and water mobility in heat and acid-induced milk gels

  Laursen, A. K., Czaja, T. P., Rovers, T. A. M., Ipsen, R., Barone, G. & Ahrné, L., 2023, I: International Dairy Journal. 141, 10 s., 105611.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  5 Citationer (Scopus)

  55 Downloads (Pure)

• The effect of feed formulation on surface composition of powders and wall deposition during spray drying of acidified dairy products

  Vickovic, D., Czaja, T. P., Gaiani, C., Pedersen, S. J., Ahrné, L. & Hougaard, A. B., 2023, I: Powder Technology. 418, 9 s., 118297.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  5 Citationer (Scopus)

  29 Downloads (Pure)

• UV-C light promotes the reductive cleavage of disulfide bonds in β-Lactoglobulin and improves in vitro gastric digestion

  da Silva, J. F., Morais, A. T. D. B., Santos, W. G., M. Ahrné, L. & Cardoso, D. R., 2023, I: Food Research International. 168, 11 s., 112729.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  11 Citationer (Scopus)
• 2022

  Democratic directionality for transformative food systems research

  Duncan, J., DeClerck, F., Báldi, A., Treyer, S., Aschemann-Witzel, J., Cuhls, K., Ahrné, L., Bisoffi, S., Grando, S., Guobys, L., Kohl, J., Hansen, H. O., Hudson, R. L., Lutzeyer, H. J., Nielsen, V. H., Ruiz, B., Saggau, E., Valceschini, E., Siebielec, G. & Brunori, G., 2022, I: Nature Food. 3, s. 183-186 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › peer review
  17 Citationer (Scopus)

• Effect of calcium-binding compounds in acid whey on calcium removal during electrodialysis

  Nielsen, E. N., Skibsted, L. H., Yazdi, S. R., Merkel, A. & Ahrné, L. M., 2022, I: Food and Bioproducts Processing. 131, s. 224-234

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  4 Citationer (Scopus)

  123 Downloads (Pure)