Mikael Agerlin Petersen

Publikation

Publikationer pr. år 1996 2005 2006 2010 2011 2013 2015 2016 2017 2018 2021 2024

• 3606 Citationer
• 119 Tidsskriftartikel
• 20 Konferencebidrag i proceedings
• 10 Poster
• 7 Konferenceabstrakt til konference
• 18 Mere
  • 4 Konferenceabstrakt i proceedings
  • 3 Bidrag til bog/antologi
  • 3 Review
  • 2 Bog
  • 2 Paper
  • 1 Konferenceartikel
  • 1 Leder
  • 1 Letter
  • 1 Andet bidrag

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2024

  More than just geosmin and 2-methylisoborneol? Off-flavours associated with recirculating aquaculture systems

  Noguera, P. M., Egiddi, M., Södergren, J., da Silva, M. R., Beauchamp, J., Petersen, M. A., Buettner, A. & Jørgensen, N. O. G., 2024, I: Reviews in Aquaculture. 16, 4, s. 2034-2063

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil

• Sulfite Management during Vinification and Impact on the Flavor of Solaris Wine

  Toldam-Andersen, T. B., Zhang, S., Liu, J., Bredie, W. L. P. & Petersen, M. A., 2024, I: Fermentation. 10, 4, 13 s., 210.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  7 Downloads (Pure)
• 2023

  Characterization and finding the origin of off-flavor compounds in Nile tilapia cultured in net cages in hydroelectric reservoirs, São Paulo State, Brazil

  Podduturi, R., da Silva David, G., da Silva, R. J., Hyldig, G., Jørgensen, N. O. G. & Agerlin Petersen, M., 2023, I: Food Research International. 173, 15 s., 113375.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  18 Downloads (Pure)

• Increasing Higher Alcohols and Acetates in Low-Alcohol Beer by Proteases

  Lin, C. L., Petersen, M. A. & Gottlieb, A., 2023, I: Molecules. 28, 11, 16 s., 4419.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  18 Downloads (Pure)
• 2022

  Automatic and non-targeted analysis of the volatile profile of natural and alkalized cocoa powders using SBSE-GC-MS and chemometrics

  Quelal-Vásconez, M. A., Macchioni, R., Livi, G., Pérez-Esteve, É., Lerma-García, M. J., Talens, P., Barat, J. M., Petersen, M. A. & Bro, R., 2022, I: Food Chemistry. 389, 7 s., 133074.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  18 Downloads (Pure)

• Effect of processing and accelerated storage on the volatile composition and sensory profile of a tomato soup

  Strohla, L. C., Hidangmayum, K. S., Waehrens, S. S., Orlien, V. & Petersen, M. A., 2022, I: Food Quality and Safety. 6, 12 s., 024.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  4 Citationer (Scopus)

  29 Downloads (Pure)

• Expanding the terpene biosynthetic code with non-canonical 16 carbon atom building blocks

  Ignea, C., Raadam, M. H., Koutsaviti, A., Zhao, Y., Duan, Y., Harizani, M., Miettinen, K., Georgantea, P., Rosenfeldt, M., Viejo-Ledesma, S. E., Petersen, M. A., Bredie, W., Stærk, D., Roussis, V., Ioannou, E. & Kampranis, S., 2022, I: Nature Communications. 13, 16 s., 5188.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  27 Citationer (Scopus)

  57 Downloads (Pure)

• Influence of pulsed electric field-assisted dehydration on the volatile compounds of basil leaves

  Kanafusa, S., Maspero, U., Petersen, M. A. & Gómez Galindo, F., 2022, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 77, 14 s., 102979.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  3 Citationer (Scopus)

  15 Downloads (Pure)

• Spoilage Potential of Contaminating Yeast Species Kluyveromyces marxianus, Pichia kudriavzevii and Torulaspora delbrueckii during Cold Storage of Skyr

  Srimahaeak, T., Petersen, M. A., Lillevang, S. K., Jespersen, L. & Larsen, N., 2022, I: Foods. 11, 12, 18 s., 1776.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  5 Citationer (Scopus)

  23 Downloads (Pure)

• The Consumption of Amino Acids and Production of Volatile Aroma Compounds by Yarrowia lipolytica in Brewers’ Wort

  Sørensen, A. B., Petersen, M. A., Garde, A. & Arneborg, N., 2022, I: Fermentation. 8, 11, 15 s., 579.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  27 Downloads (Pure)

• Towards lager beer aroma improvement via selective amino acid release by proteases during mashing

  Lin, C. L., Petersen, M. A., Mauch, A. & Gottlieb, A., 2022, I: Journal of the Institute of Brewing. 128, 1, s. 15-21

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  6 Citationer (Scopus)

  30 Downloads (Pure)
• 2021

  Case study on depuration of RAS-produced pikeperch (Sander lucioperca) for removal of geosmin and other volatile organic compounds (VOCs) and its impact on sensory quality

  Podduturi, R., Petersen, M. A., Vestergaard, M., Hyldig, G. & Jørgensen, N. O. G., 2021, I: Aquaculture. 530, 9 s., 735754.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  3 Citationer (Scopus)

• Changes in physicochemical properties and volatile compounds of roselle (Hibiscus sabdariffa l.) calyx during different drying methods

  Juhari, N. H., Martens, H. J. & Petersen, M. A., 2021, I: Molecules. 26, 20, 14 s., 6260.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  18 Citationer (Scopus)

  31 Downloads (Pure)

• Debaryomyces hansenii Strains Isolated From Danish Cheese Brines Act as Biocontrol Agents to Inhibit Germination and Growth of Contaminating Molds

  Huang, C., Zhang, L., Johansen, P. G., Petersen, M. A., Arneborg, N. & Jespersen, L., 2021, I: Frontiers in Microbiology. 12, 14 s., 662785.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  21 Citationer (Scopus)

  65 Downloads (Pure)

• Differential effects of cryo-concentration on volatiles in apple juice

  Bidragets oversatte titel: Differentielle virkninger af kryo-koncentration på aromastoffer i æblejuicePetersen, M. A., Nygaard Kristensen, P., Odorico Gormsen, S. M., Fangel Juda, M. & Toldam-Andersen, T., 2021, Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. 4 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  40 Downloads (Pure)

• Flavor characterization of animal hydrolysates and potential of glucosamine in flavor modulation

  Bak, K. H., Waehrens, S. S., Fu, Y., Chow, C. Y., Petersen, M. A., Ruiz-Carrascal, J., Bredie, W. L. P. & Lametsch, R., 2021, I: Foods. 10, 12, 12 s., 3008.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  30 Downloads (Pure)

• Flavour stability of sterilised chickpeas stored in pouches

  Noordraven, L. E. C., Petersen, M. A., Van Loey, A. M. & Bredie, W. L. P., 2021, I: Current Research in Food Science. 4, s. 773-783

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  4 Citationer (Scopus)

  29 Downloads (Pure)

• Odour-induced umami – Olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions

  Frøst, M. B., Hartmann, A., Petersen, M. A., Duelund, L. & Mouritsen, O. G., 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 25, 10 s., 100363.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  25 Downloads (Pure)

• Packing a punch: Understanding how flavours are produced in lager fermentations

  Lin, C. L., García-Caro, R. D. L. C., Zhang, P., Carlin, S., Gottlieb, A., Petersen, M. A., Vrhovsek, U. & Bond, U., 2021, I: FEMS Yeast Research. 21, 5, 14 s., foab040.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  7 Citationer (Scopus)

  22 Downloads (Pure)

• Proteolytic activity of selected commercial Lactobacillus helveticus strains on soy protein isolates

  Shirotani, N., Hougaard, A. B., Lametsch, R., Petersen, M. A., Rattray, F. P. & Ipsen, R., 2021, I: Food Chemistry. 340, 10 s., 128152.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  27 Citationer (Scopus)

• The utilisation of amino acids by Debaryomyces hansenii and Yamadazyma triangularis associated with cheese

  Zhang, L., Huang, C., Johansen, P. G., Petersen, M. A., Poojary, M. M., Lund, M. N., Jespersen, L. & Arneborg, N., 2021, I: International Dairy Journal. 121, 8 s., 105135.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
• 2020

  Comparative study on quality of whole milk processed by high hydrostatic pressure or thermal pasteurization treatment

  Liu, G., Carøe, C., Qin, Z., Munk, D. M. E., Crafack, M., Petersen, M. A. & Ahrné, L., 2020, I: LWT. 127, 9 s., 109370.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  49 Citationer (Scopus)

• Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: effects on physicochemical properties

  Yang, S., Liu, G., Munk, D. M. E., Qin, Z., Petersen, M. A., Cardoso, D. R., Otte, J. & Ahrné, L., 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 63, 10 s., 102378.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  34 Citationer (Scopus)

• Geosmin fluctuations and potential hotspots for elevated levels in recirculated aquaculture system (RAS): a case study from pikeperch (Stizostedion lucioperca) production in Denmark

  Podduturi, R., Petersen, M. A., Vestergaard, M. & Jørgensen, N. O. G., 1 jan. 2020, I: Aquaculture. 514, s. 1-8 734501.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  10 Citationer (Scopus)

• Temperature-dependency of unwanted aroma formation in reconstituted whey protein isolate solutions

  Jansson, T., Nielsen, S. B., Petersen, M. A. & Lund, M. N., 2020, I: International Dairy Journal. 104, 7 s., 104653.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  9 Citationer (Scopus)

• The Effect of Roast Development Time Modulations on the Sensory Profile and Chemical Composition of the Coffee Brew as Measured by NMR and DHS-GC–MS

  Alstrup, J., Petersen, M. A., Larsen, F. H. & Münchow, M., 2020, I: Beverages. 6, 4, 14 s., 70.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  18 Citationer (Scopus)

  58 Downloads (Pure)
• 2019

  Ancient Danish Apple Cultivars—A Comprehensive Metabolite and Sensory Profiling of Apple Juices

  Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, M. A., Viereck, N., Schütz, B., Toldam-Andersen, T. B., Randazzo, A. & Engelsen, S. B., 1 jul. 2019, I: Metabolites. 9, 7, s. 1-17 139.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  12 Citationer (Scopus)

  208 Downloads (Pure)

• Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year

  Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, B. P., Sørensen, J., Bredie, W. L. P., Petersen, M. A., Ray, C. A. & Lund, M. N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  20 Citationer (Scopus)

• Genome-Wide Association Studies in Apple Reveal Loci for Aroma Volatiles, Sugar Composition, and Harvest Date

  Larsen, B., Migicovsky, Z., Jeppesen, A. A., Gardner, K. M., Toldam-Andersen, T. B., Myles, S., Ørgaard, M., Petersen, M. A. & Pedersen, C., 2019, I: The Plant Genome. 12, 2, 15 s., 180104.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  49 Citationer (Scopus)

  126 Downloads (Pure)

• Microbial Production of the Off-Flavor Geosmin in Tilapia Production in Brazilian Water Reservoirs: Importance of Bacteria in the Intestine and Other Fish-Associated Environments

  Lukassen, M. B., Jonge, N. D., Bjerregaard, S. M., Podduturi, R., Jørgensen, N. O. G., Petersen, M. A., David, G. S., da Silva, R. J. & Nielsen, J. L., 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, 12 s., 2447.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  24 Citationer (Scopus)

  83 Downloads (Pure)

• Optimising water activity for storage of high lipid and high protein infant formula milk powder using multivariate analysis

  Cheng, H., Erichsen, H., Soerensen, J., Petersen, M. A. & Skibsted, L. H., 2019, I: International Dairy Journal. 93, s. 92-98 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  27 Citationer (Scopus)

• Protein hydrolysates of porcine hemoglobin and blood: peptide characteristics in relation to taste attributes and formation of volatile compounds

  Fu, Y., Bak, K. H., Liu, J., De Gobba, C., Tøstesen, M., Hansen, E. T., Petersen, M. A., Ruiz Carrascal, J., Bredie, W. & Lametsch, R., 2019, I: Food Research International. 121, s. 28-38 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  32 Citationer (Scopus)

• Umami taste, free amino acid composition, and volatile compounds of brown seaweeds: [Incl. Correction]

  Mouritsen, O. G., Duelund, L., Petersen, M. A., Hartmann, A. L. & Frøst, M. B., 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 2, s. 1213-1232

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  80 Citationer (Scopus)

  180 Downloads (Pure)
• 2018

  Characterization of Roselle calyx from different geographical origins

  Juhari, N. H. B., Bredie, W. L. P., Toldam-Andersen, T. & Petersen, M. A., 2018, I: Food Research International. 112, s. 378-389 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  22 Citationer (Scopus)

• Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS

  Podduturi, R., Clausen, N., Petersen, N. B., Jørgensen, N. O. G. & Petersen, M. A., 2018, Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium. Siegmund, B. & Leitner, E. (red.). Verlag der Technische Universität Graz, s. 475-478 4 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  2580 Downloads (Pure)

• Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain

  Bak, K. H., Petersen, M. A., Lametsch, R., Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, J., 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  20 Citationer (Scopus)

  244 Downloads (Pure)

• Does Pseudomonas produce terpenes? Characterization of terpene synthases from Pseudomonas

  Podduturi, R., Hennessy, R. C., Petersen, M. A., Stougaard, P. & Jørgensen, N. O. G., 2018.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › peer review

• Flavor profiling of apple ciders from the UK and Scandinavian region

  Qin, Z., Petersen, M. A. & Bredie, W., 2018, I: Food Research International. 105, s. 713-723 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  77 Citationer (Scopus)

• Metabolic footprint analysis of metabolites that discriminate single and mixed yeast cultures at two key time-points during mixed culture alcoholic fermentations

  Peng, C., Viana, T. M. L., Petersen, M. A., Larsen, F. H. & Arneborg, N., 2018, I: Metabolomics. 14, 7, 12 s., 93.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  19 Citationer (Scopus)

• Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions

  Frøst, M. B., Mouritsen, O. G., Hartmann, A. L., Petersen, M. A. & Duelund, L., 2018. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › peer review

  Fil
  271 Downloads (Pure)

• Physicochemical Properties and Oxidative Storage Stability of Milled Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Seeds

  Juhari, N. H. B. & Petersen, M. A., 2018, I: Molecules. 23, 2, 15 s., 385.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  11 Citationer (Scopus)

  112 Downloads (Pure)

• Retained ethanol in fried batters prepared with alcoholic beverages

  Snitkjær, P., Gregersen, C. & Petersen, M. A., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 77-79 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  2 Citationer (Scopus)

• Rheological and sensory properties and aroma compounds formed during ripening of soft brined cheese made from camel milk

  Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Petersen, M. A., Lametsch, R., Rattray, F. P. & Ipsen, R., 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 122-130 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  38 Citationer (Scopus)

• Temperature effect on formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder

  Zhu, R-G., Cheng, H., Li, L., Erichsen, H. R., Petersen, M. A., Sørensen, J. & Skibsted, L. H., 2018, I: International Dairy Journal. 77, s. 1-9 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  18 Citationer (Scopus)
• 2017

  Adding Value to Bioethanol through a Purification Process Revamp

  Bisgaard, T., Mauricio-Iglesias, M., Huusom, J. K., Gernaey, K. V., Dohrup, J., Petersen, M. A. & Abildskov, J., 2017, I: Industrial & Engineering Chemistry Research. 56, 19, s. 5692-5704 13 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  8 Citationer (Scopus)

• An expert system for automated flavour matching - Prioritizer

  Silva, B. S., Tøstesen, M., Petersen, M. A., Bäckman, A. C. & Bro, R., 2017, I: Flavour and Fragrance Journal. 32, 4, s. 286-293 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  1 Citationer (Scopus)

• Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds

  Chen, X., Ruiz Carrascal, J., Petersen, M. A. & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  8 Citationer (Scopus)

• Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS

  Pico, J., Hansen, Å. S. & Petersen, M. A., 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  16 Citationer (Scopus)

• Considering Chemical Resemblance: a Possible Confounder in Olfactory Identification Tests

  Fjaeldstad, A., Petersen, M. A. & Ovesen, T., 2017, I: Chemosensory Perception. 10, 1-2, s. 42-48 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  5 Citationer (Scopus)

• Effect of sequential fermentations and grape cultivars on volatile compounds and sensory profiles of Danish wines

  Liu, J., Arneborg, N., Toldam-Andersen, T., Petersen, M. A. & Bredie, W., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 11, s. 3594-3602 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
  26 Citationer (Scopus)