!!Research output per year
!!Research output per year
Personlig profil
Primære forskningsområder
- Mikrobiologien i øl, vin og ost.
- Fermenteringsteknologi.
- Mikrobielle interaktioner.
- Mikrobiel adhæsion til faste overflader.
- Enkeltcelle bioimaging-teknikker, herunder fluorescensmikroskopi og biofotonisk arbejdsstation.
- Fysiologi af gær, specielt arterne Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii, Torulaspora delbrueckii og Lachancea thermotolerans.
- Anvendelse af gær og mælkesyrebakterier som starterkultur i fødevareindustrien.
Undervisnings- og vejledningsområder
- Yeast physiology and applications (kursusansvarlig)
- Food quality management and control (kursusansvarlig)
- Cool climate viticulture and enology/Applied cool climate viticulture and enology
- Heterologous expression
- Fødevaremikrobiologi
CV
Uddannelse:
1994 Ph.D, Institut for Bioteknologi, DTU, Danmark
1991 Cand.polyt., kemi, Institut for Bioteknologi, DTU, Danmark
Beskæftigelse:
1997- Lektor, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, Danmark.
1994-1997 Adjunkt, Mejeri- og Levnedsmiddelinstituttet, KVL, Danmark.
Emneord
- Bioteknologi
- Mikrobiologi
- Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet
- Fødevarefermenteringer
- Starterkulturer
- Bioimaging
- Mikrobielle interaktioner
- Gær
- Mælkesyrebakterier
Samarbejde og topforskningsområder i de sidste fem år
Seneste eksterne samarbejde på lande-/områdeniveau. Dyk ned i detaljerne ved at klikke på prikkerne eller
Publikation
-
Amino acid preference and fermentation performance of Pichia kluyveri strains in a synthetic wort
Miguel, G. A., Carlsen, S., Almeida-Faria, R., Saerens, S. & Arneborg, N., 2024, I: LWT -Food Science and Technology. 199, 8 s., 116059.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil16 Citationer (Scopus)69 Downloads (Pure) -
Enhancement of pyranoanthocyanin formation in blueberry wine with non-Saccharomyces yeasts
Zhou, J., Tang, C., Zou, S., Lei, L., Wu, Y., Yang, W., Harindintwali, J. D., Zhang, J., Zeng, W., Deng, D., Zhao, M., Yu, X., Liu, X., Qiu, S. & Arneborg, N., 2024, I: Food Chemistry. 438, 10 s., 137956.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil21 Citationer (Scopus)58 Downloads (Pure) -
Spontangæring - et tilfældighedslotteri
Toldam-Andersen, T. & Arneborg, N., 2024, I: Vinpressen. 32, 4, s. 4-7 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
Åben adgangFil16 Downloads (Pure) -
The impact of lager brewing yeasts on flavor stability of pilot-scale beer during storage
Murmann, A. N., Bevilacqua, M., Danielsen, B. P., Jansson, T., Engholm-Keller, K., Poojary, M. M., Arneborg, N. & Lund, M. N., 2024, I: European Food Research and Technology. 250, s. 715-725Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil3 Citationer (Scopus)90 Downloads (Pure) -
Understanding bacterial surface and adhesion properties and the implications for Pickering stabilization of colloidal structures
Jiang, X., Whitehead, K. A., Arneborg, N., Fang, Y. & Risbo, J., 2024, I: Current Opinion in Colloid & Interface Science. 69, 15 s., 101767.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › peer review
32 Citationer (Scopus) -
Wine Yeast as Potential Biological Control Agent Against Downy Mildew of Grapevine (Plasmopara viticola)
Bidragets oversatte titel :Vin gær som potentiele biologiske bekæmpelses midler mod vinskimmel på druer (Plasmopara viticola) Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › peer review
Åben adgangFil71 Downloads (Pure) -
Lactic acid bacteria as structural building blocks in non-fat whipping cream analogues
Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, M. K., Whitehead, K. A., Arneborg, N. & Risbo, J., 2023, I: Food Hydrocolloids. 135, 13 s., 108137.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil21 Citationer (Scopus)121 Downloads (Pure) -
Probing surface properties of lactic acid bacteria - Comparative modification by anhydride and aldehyde grafting
Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, M. K., Bovet, N., Ceccato, M., Whitehead, K. A., Arneborg, N. & Risbo, J., 2023, I: Surfaces and Interfaces. 38, 12 s., 102848.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil7 Citationer (Scopus)86 Downloads (Pure)
Aktiviteter
-
Bedømmelsesudvalg (ph.d.)
Arneborg, N. (Medlem)
28 nov. 2006 → …Aktivitet: Præsentationer, medlemskaber og andre aktivitetstyper › Medlemskab af bedømmelsesudvalg
-
Formand for undervisnngsudvalget, IFV
Arneborg, N. (Medlem)
1 jan. 2006 → 31 dec. 2006Aktivitet: Præsentationer, medlemskaber og andre aktivitetstyper › Medlemskab af udvalg, råd og nævn
-
Fødevaremikrobiologis strategiudvalg
Arneborg, N. (Medlem)
1 jan. 2006 → …Aktivitet: Præsentationer, medlemskaber og andre aktivitetstyper › Medlemskab af udvalg, råd og nævn
-
Interactions of different mixed yeast starter cultures with Dekkera bruxellensis in wine
Arneborg, N. (Foredragsholder)
20 jun. 2005Aktivitet: Præsentationer, medlemskaber og andre aktivitetstyper › Foredrag og mundtlige bidrag
-
Undervisningsudvalget
Arneborg, N. (Medlem)
3 jan. 2005 → 30 dec. 2005Aktivitet: Præsentationer, medlemskaber og andre aktivitetstyper › Medlemskab af udvalg, råd og nævn
Presse/medier
-
-
-
-
Videnskabens Verden: Samarbejdet mellem lektor Nils Arneborg v/ Fødevaremikrobiologi og Risø
20/01/2007
1 Mediebidrag
Presse/medie
-
-