Kort præsentation

Mit forskningsfelt er fokuseret på at forstå, hvordan molekylære egenskaber og interaktioner bestemmeer den endelige kvalitet af et produkt. Mit fokus er på teksturen og mikrostrukturen af mejeriprodukter.

Primære forskningsområder

• Funktionalitet af mælkeprotein
• Ændring af de funktionelle egenskaber ved hjælp af enzymatiske eller andre behandlinger
• Geleringsegenskaber og grænsefladeegenskaber
• Reologi og mikrostruktur af mejeriprodukter
• Interaktioner mellem mælkeproteiner og exopolysaccharider (EPS)
• Interaktioner mellem mælkeproteiner og andre proteiner i fødevaren
• Funktionalitet af ost (smeltning)
• Hvordan struktur af maden påvirker mæthed

CV

Education

1982: MSc, Dairy Technology, The Royal Veterinary and Agricultural University, Copenhagen, DK

Employments

2020-present: Professor emeritus, Department of Food Science

2010-2020: Professor in Food Structure Engineering from 1st March 2010. Research group leader, Dairy Technology from 1st February 2010 and from November 2010 - March 2011 Acting Head of Department, Department of Food Science

2001- Permanent position as associate professor, Dairy Technology, Department of Food Science, KVL (merged 2007 with University of Copenhagen as the Faculty of Life Sciences)

1999-01 Associate professor, Department of Dairy and Food Science, KVL

1996-99 Research assistant professor, Department of Dairy and Food Science, KVL

1991-95 Associate professor, Department of Dairy and Food Science, Royal Veterinary and Agricultural University (KVL), Frederiksberg, DK

1990-1991: Head of Department, Dept. of Product and Food Technology, Danish Meat Trade College, Roskilde, DK

1985-1989: Researcher, Dept. of Product Technology, Government Research Institute for the Dairy Industry, Hillerød, DK

1983-1985: Associate Expert, FAO`s Regional Dairy Training Centre, Naivasha, Kenya.

1982-1983: Compulsory military service (Civil defence force)

Undervisnings- og vejledningsområder

Vejledning af > 150 B Sc og M Sc studerender, næsten alle i samarbejde med industrien.
Vejledning af ph.d.-studerende: 20 i alt, medvejledning af 8 ph.d.-studerende

Sprogkundskaber