Publikationer pr. år
Publikationer pr. år
Personlig profil
Kort præsentation
My research focuses on assessment of food quality and improving food production processes for future food security. I am interested in implementing rapid spectroscopic techniques (on-line and at-line) for monitoring food production processes with an aim to improve food quality while minimizing environmental footprint from food production (green transition). To improve food screening methods, I work towards optimization of new and efficient spectroscopic methods and combine these with an advanced data processing algorithm (chemometrics).
Emneord
- Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet
Samarbejde og topforskningsområder i de sidste fem år
Seneste eksterne samarbejde på lande-/områdeniveau. Dyk ned i detaljerne ved at klikke på prikkerne eller
-
Combined effect of acidification temperature and different acids on microstructure and textural properties of heat and acid-induced milk gels
Cheng, Z., Xia, W., van Leusden, P., Czaja, T. P., Eisner, M. D. & Ahrné, L., feb. 2025, I: International Dairy Journal. 161, 106117.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgang -
Emulsification of milk fat and skimmed milk curds: Effect of temperature on rheological properties and structure of emulsion gels at different length scales
Ferrusola Pastrana, E., D'oria, G., Mota-Santiago, P., Czaja, T. P., Lillevang, S. K., Andersen, U. & Ahrné, L., 2025, I: International Dairy Journal. 162, 12 s., 106153.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil2 Downloads (Pure) -
Why nothing beats NIRS technology: The green analytical choice for the future sustainable food production
Czaja, T. P. & Engelsen, S. B., 15 jan. 2025, I: Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy. 325, 125028.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgang -
Acid-induced gels from mixtures of micellar casein and pea protein: Effect of protein ratio and preheating route
Xia, W., Czaja, T. P., Via, M., Zhang, H., Clausen, M. P. & Ahrné, L., 2024, I: Food Hydrocolloids. 153, 13 s., 110045.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil3 Citationer (Scopus)28 Downloads (Pure) -
Composite starch/fermented protein emulsion gels for plant-based cheese applications
Lassen, M., Bruenig, R., Czaja, T. P., Amin, A., Ørskov, K. E., Hannibal, T., Christensen, L. B., Jensen, P. E. & Gouseti, O., 2024, I: LWT. 212, 13 s., 116863.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil -
Hexane defatting effects on rapeseed protein extractability and properties at neutral and mild pH 8.5
Patra, T., Vinde, M. H., Czaja, T. P. & Ahrné, L., 2024, I: LWT. 205, 9 s., 116505.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil3 Downloads (Pure) -
Towards hybrid protein foods: Heat- and acid-induced hybrid gels formed from micellar casein and pea protein
Xia, W., Drositi, I., Czaja, T. P., Via, M. & Ahrné, L., 2024, I: Food Research International. 198, 13 s., 115326.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil2 Downloads (Pure) -
Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels
Laursen, A. K., Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, T. P., Rovers, T. A. M., Ipsen, R. & Ahrné, L., 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil6 Citationer (Scopus)47 Downloads (Pure)