Kort præsentation

Forskningsaktiviteter:

• Fødevarekemi og –fysik i relation til forarbejdning og opbevaring af fødevarer
• Termodynamik i fødevarer
• Højtryksmetoder til forarbejdning af fødevarer og virkningerne på fødevarekomponenter og deres egenskaber
• Højtryksinducerede proteinændringer i kød-, mælke- og planteprodukter med fokus på tekstur og proteinfordøjelse
• Udvikling af nye fødevarer ved forskellige herunder særligt ikke-termiske forarbejdningsteknologier

Researchgate: https://www.researchgate.net/profile/Vibeke_Orlien

Videnskabelig organisator

• Kongresvært for the 11th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB2020), Juli 2022
• Kongresvært for the 1st International workshop “food processing for preserving bioactive and nutritional compounds”, juli 2016

Undervisnings- og vejledningsområder

• Vejleder for ph.d.-studerende og post.doc ifm nationale og internationale forskningsprojekter
• Vejleder for bachelor- og kandidatstuderende i samarbejde med små og store virksomheder

CV

Uddannelse

• 2003 ph.d., Fødevarekemi, Den Kongelige Veterinær-og Landbohøjskole, Institut for Fødevarevidenskab.
• 1997 M.Sc. Kemi og Matematik, Roskilde Universitetscenter.
• 2016 Pasteur program -A leadership program, Innovation Fund Denmark/Harvard Business School
• 2009 Fødevarer og sundhed Entrepreneurship Academy, Center for Entrepreneurship, UC Davis, Davis, CA, USA.
• 2006 Projektlederuddannelse, Implement A/S.
• 2006 Pædagogisk uddannelse af adjunkt på KVL.
• 2005 Patentering og kommercialisering kursus, København Technology Transfer Consortium.

Stillinger

• 2018-  Souschef, Food Design and Consumer Behavior, Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, KU
• 2016-  Lektor, Design and Consumer Behavior, Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, KU
• 2010-2016 Sektionsleder for Fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, Det Naturvidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet
• 2007- Lektor, Fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, KU.
• 2006-2007 post.doc, Fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, KU.
• 2003-2006 Adjunkt, Forskningsprojekt, Fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, KVL.
• 1997-1999 Videnskabelig assistent, Fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, KVL.

Forskningsledelse

• Projektleder: “High pressure technology to improve freshness of bean spreads”
• Arbejdspakkeleder for den teknologiske del i projektet ”sustainable technologies for optimization of shrimp production (TECHSHELL)
• Projektleder: “New Physicochemical and Technological Approach for High Quality and Sustainable Fish Feed Production (ExiPro)”

• Videnskabelig ansvarlig og mentor for MC-IEF FP7 post.doc. “Mechanistic modeling of the formation of bioactive compounds in high pressure processed sprouts of Brussels sprouts for effective solution to preserve healthy compounds in vegetables”
• Arbejdspakkeleder for højtryksbehandlingsdelen i projektet ”Nyt Gourmet svinekødsprodukter opnået ved molekylær forståelse af alternative svineracer og højtryksteknologi”
• Forvaltning af højtryks-faciliteter på Fødevarekemi, som indebærer praktisk vejledning af brugerne, videnskabeligt bidrag til forskellige forskningsprojekter, og vedligeholdelse og servicering af højtryksudstyr.