Samarbejde og topforskningsområder i de sidste fem år
Seneste eksterne samarbejde på lande-/områdeniveau. Dyk ned i detaljerne ved at klikke på prikkerne eller
Publikation
- 9 Tidsskriftartikel
-
Preheating-driven structural changes enhance acid-induced gelation of pea and faba bean protein ingredients
Xia, W., Barra, M., Chen, X., Rinnan, Å. & Ahrné, L., 2026, I: Food Hydrocolloids. 172, 14 s., 112075.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
2 Citationer (Scopus) -
Combined effect of acidification temperature and different acids on microstructure and textural properties of heat and acid-induced milk gels
Cheng, Z., Xia, W., van Leusden, P., Czaja, T. P., Eisner, M. D. & Ahrné, L., 2025, I: International Dairy Journal. 161, 9 s., 106117.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil5 Citationer (Scopus)14 Downloads (Pure) -
Functionalizing walnut protein via consecutive purification and ultrasound modification: Self-assembled structure and interfacial properties
Zhou, J., Wang, J., Xia, W., Peng, Y., Yang, J., Jin, W. & Peng, D., 2025, I: Ultrasonics Sonochemistry. 120, 11 s., 107490.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil3 Citationer (Scopus)19 Downloads (Pure) -
Gelation properties of acidified skim milk concentrates produced by bipolar membrane electrodialysis prior to ultrafiltration
Merkel, A., Xia, W., Suwal, S., Lillevang, S. K. & Ahrné, L., 2025, I: Food Research International. 221, 12 s., 117565.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil1 Citationer (Scopus)17 Downloads (Pure) -
Thermo-responsive droplet-droplet interactions in high internal phase emulsions: A strategy for adipose tissue substitution
Christoph, V., Bender, D., Xia, W., Domig, K. J. & Fuhrmann, P. L., 2025, I: Food Hydrocolloids. 166, 11 s., 111298.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil3 Citationer (Scopus)27 Downloads (Pure) -
Ultrasound combined with pH-shifting improved the emulsification and stability of coconut meal protein isolate by modifying physicochemical properties and intermolecular forces
Guo, J., He, J., Xu, W., Ma, Z., Li, R., Xia, W., Bai, X., Huang, Z., Tian, Y. & Zhang, H., 2025, I: Ultrasonics Sonochemistry. 120, 13 s., 107436.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil4 Citationer (Scopus)6 Downloads (Pure) -
Acid-induced gels from mixtures of micellar casein and pea protein: Effect of protein ratio and preheating route
Xia, W., Czaja, T. P., Via, M., Zhang, H., Clausen, M. P. & Ahrné, L., 2024, I: Food Hydrocolloids. 153, 13 s., 110045.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil21 Citationer (Scopus)100 Downloads (Pure) -
Heat-induced gels from pea protein soluble colloidal aggregates: Effect of calcium addition or pH adjustment on gelation behavior and rheological properties
Ren, W., Xia, W., Gunes, D. Z. & Ahrné, L., 2024, I: Food Hydrocolloids. 147, 12 s., 109417.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgangFil57 Citationer (Scopus)140 Downloads (Pure)