A NMR metabolomics study of the ripening process of the Fiore Sardo cheese produced with autochthonous adjunct cultures

Christina Piras, Flaminia Cesare Marincola, Francesco Savorani, Søren Balling Engelsen, Sofia Cosentino, Silvia Viale, Maria Barbara Pisano

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

83 Citationer (Scopus)
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftFood Chemistry
Vol/bind141
Udgave nummer3
Sider (fra-til)2137–2147
Antal sider11
ISSN0308-8146
DOI
StatusUdgivet - 2013

Citationsformater