Droplet surface properties and rheology of concentrated oil in water emulsions stabilized by heat-modified ß-lactoglobulin B

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

    34 Citationer (Scopus)
    OriginalsprogEngelsk
    TidsskriftLangmuir
    Vol/bind24
    Udgave nummer6
    Sider (fra-til)2603-2110
    Antal sider8
    ISSN0743-7463
    DOI
    StatusUdgivet - 2008

    Citationsformater