Effect of prolonged heat treatment from 48ºC to 63ºC on toughness, cooking loss and color of pork

Line Bach Christensen, Per Ertbjerg, Margit Dall Aaslyng, Mette Christensen

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

    140 Citationer (Scopus)
    OriginalsprogEngelsk
    TidsskriftMeat Science
    Vol/bind88
    Udgave nummer2
    Sider (fra-til)280-285
    Antal sider6
    ISSN0309-1740
    DOI
    StatusUdgivet - 2011

    Citationsformater