Effect of proteolytic enzyme activity and heating on the mechanical properties of bovine single muscle fibres

M. Christensen, L.M. Larsen, P. Ertbjerg, P.P. Purslow

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

    13 Citationer (Scopus)
    OriginalsprogEngelsk
    TidsskriftMeat Science
    Vol/bind66
    Udgave nummer66
    Sider (fra-til)361-369
    Antal sider9
    ISSN0309-1740
    StatusUdgivet - 2004

    Bibliografisk note

    Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'Kødområdet\', \'Kødområdet\''

    Citationsformater