Effect of proteolytic enzyme activity and heating on the mechanical properties of bovine single muscle fibres

M. Christensen; L.M. Larsen; P. Ertbjerg; P.P. Purslow

Effect of proteolytic enzyme activity and heating on the mechanical properties of bovine single muscle fibres

M. Christensen, L.M. Larsen, P. Ertbjerg, P.P. Purslow

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

13 Citationer (Scopus)

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Meat Science
Vol/bind	66
Udgave nummer	66
Sider (fra-til)	361-369
Antal sider	9
ISSN	0309-1740
Status	Udgivet - 2004

Bibliografisk note

Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'Kødområdet\', \'Kødområdet\''

Biblioteksadgang?

Tjek tilgængelighed hos det Kgl. Bibliotek

Citationsformater

@article{b73c9f70a1bc11ddb6ae000ea68e967b,

title = "Effect of proteolytic enzyme activity and heating on the mechanical properties of bovine single muscle fibres",

author = "M. Christensen and L.M. Larsen and P. Ertbjerg and P.P. Purslow",

note = "Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'K{\o}domr{\aa}det\', \'K{\o}domr{\aa}det\''",

year = "2004",

language = "English",

volume = "66",

pages = "361--369",

journal = "Meat Science",

issn = "0309-1740",

publisher = "Elsevier",

number = "66",

}

TY - JOUR

T1 - Effect of proteolytic enzyme activity and heating on the mechanical properties of bovine single muscle fibres

AU - Christensen, M.

AU - Larsen, L.M.

AU - Ertbjerg, P.

AU - Purslow, P.P.

N1 - Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'Kødområdet\', \'Kødområdet\''

PY - 2004

Y1 - 2004

M3 - Journal article

SN - 0309-1740

VL - 66

SP - 361

EP - 369

JO - Meat Science

JF - Meat Science

IS - 66

ER -