Influence of the processing conditions of Iberian ham on proteolysis during ripening

L Martin, T Antequera, Jorge Ruiz Carrascal, R Cava, JF Tejeda, JJ Cordoba

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

23 Citationer (Scopus)
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftFood Science and Technology International
Vol/bind4
Udgave nummer1
Sider (fra-til)17-22
ISSN1082-0132
StatusUdgivet - feb. 1998

Citationsformater