Lipolysis in dry-cured ham: influence of salt content and processing conditions

A. I. Andres, R. Cava, D. Martin, J. Ventanas, Jorge Ruiz Carrascal

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

67 Citationer (Scopus)
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftFood Chemistry
Vol/bind90
Udgave nummer4
Sider (fra-til)523-533
Antal sider11
ISSN0308-8146
DOI
StatusUdgivet - 2005
Udgivet eksterntJa

Citationsformater