Når mikroorganismerne snakker godt sammen, bliver osten bedre

Klaus Gori, Lene Jespersen

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiFormidling

    Abstract

    Mikroorganismer kommunkerer med hinanden ved hjælp af kemiske signalstoffer. Et sted, der bliver kommunikeret lystigt, er på overfladen af oste, mens de modnes. Viden om den mikrobielle sammensætning på osteoverflader er vigtig for at producere oste med konstant god spisekvalitet.
    Udgivelsesdato: 02 2010
    OriginalsprogDansk
    TitelBioteknologi - med fremtidens muligheder i hænderne : temahæfte 2010
    RedaktørerLykke Thostrup
    Antal sider2
    ForlagDet Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, Københavns Universitet
    Publikationsdato2010
    Sider16-17
    ISBN (Trykt)978-87-991224-6-2
    StatusUdgivet - 2010

    Citationsformater