Patulin i æblemost

Publikation: AndetUdgivelser på nettet - Net-publikationFormidling

692 Downloads (Pure)

Abstract

Patulin er et naturligt giftstof, der bl.a. produceres af svampen Penicillium expansum i lagrede æbler. Artiklen gennemgår de forhold, der påvirker indholdet af patulin i æblemost, bl.a. høstmetoder, lagringsforhold, sortering og håndtering i mostprocessen. Der gives en vejledning i, hvordan man minimerer risikoen for patulin-udvikling i æblemost.
OriginalsprogDansk
Publikationsdato16 okt. 2017
StatusUdgivet - 16 okt. 2017

Bibliografisk note


Senest ændret: 16/10/2017

Emneord

  • Råvarekvalitet og fordærvelse
  • Patulin
  • Penicillium expansum
  • Æbler
  • Frugter og grøntsager
  • Æblemost

Citationsformater