Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef

Hamid R. Gheisari, Jens Kristian Stenbæk Møller, Christina Elslund Adamsen, Leif Horsfelt Skibsted

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

    23 Citationer (Scopus)
    2101 Downloads (Pure)
    OriginalsprogEngelsk
    TidsskriftCzech Journal of Food Sciences
    Vol/bind28
    Udgave nummer5
    Sider (fra-til)364-375
    Antal sider12
    ISSN1212-1800
    StatusUdgivet - 2010

    Citationsformater