Sourdough bread

Å. S. Hansen

Sourdough bread

Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

Originalsprog	Engelsk
Titel	Handbook of food and beverage fermentation technology
Redaktører	Y.H. Hui, Lisbeth Meunier-Goddik, Åse Solvejg Hansen, Jytte Josephsen, Wai-Kit Nip, Peggy S. Stanfield, Fidel Toldrá
Antal sider	27
Udgivelsessted	New York
Forlag	Marcel Dekker
Publikationsdato	2004
Sider	729-755
Status	Udgivet - 2004

Bibliografisk note

Kode for udgivelsesland: 'gb' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'Fødevarekvalitet og teknologi\''

Citationsformater

@inbook{6cb2d3a0a1be11ddb6ae000ea68e967b,

title = "Sourdough bread",

author = "Hansen, {{\AA}. S.}",

note = "Kode for udgivelsesland: 'gb' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'F{\o}devarekvalitet og teknologi\''",

year = "2004",

language = "English",

pages = "729--755",

editor = "Y.H. Hui and Lisbeth Meunier-Goddik and Hansen, {{\AA}se Solvejg} and Jytte Josephsen and Wai-Kit Nip and Stanfield, {Peggy S.} and Fidel Toldr{\'a}",

booktitle = "Handbook of food and beverage fermentation technology",

publisher = "Marcel Dekker",

address = "United States",

}

TY - CHAP

T1 - Sourdough bread

AU - Hansen, Å. S.

N1 - Kode for udgivelsesland: 'gb' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'Fødevarekvalitet og teknologi\''

PY - 2004

Y1 - 2004

M3 - Book chapter

SP - 729

EP - 755

BT - Handbook of food and beverage fermentation technology

A2 - Hui, Y.H.

A2 - Meunier-Goddik, Lisbeth

A2 - Hansen, Åse Solvejg

A2 - Josephsen, Jytte

A2 - Nip, Wai-Kit

A2 - Stanfield, Peggy S.

A2 - Toldrá, Fidel

PB - Marcel Dekker

CY - New York

ER -