Dietary change towards less meat consumption: a qualitative investigation of dietary change in everyday food pratices

Morten Wendler Jørgensen

Dietary change towards less meat consumption: a qualitative investigation of dietary change in everyday food pratices

Department of Sociology

Research output: Book/Report › Ph.D. thesis › Research

Abstract

Afhandlingen undersøger forskellige aspekter af vilkårene for kostændringer mod mindre kødforbrug i hverdagens madpraksisser. Med udgangspunkt i 27 semistrukturerede interviews og 3-dages fotodagbøger med unge danskere, der har reduceret deres kødforbrug, såvel som i fire netværksfokusgrupper, analyserer jeg hverdagspraksisserne madforsyning, madlavning og spisning.

Afhandlingen trækker på praksisteori, og bidrager til den eksisterende litteratur inden for mad-, hverdags og madomlægningssociologien ved at sætte fokus på- og empirisk undersøge et hidtidigt underteoretiseret og underundersøgt emne, nemlig sociale dynamikker mellem madpraktikere.

I løbet af tre forskningsartikler gennemfører jeg tre delundersøgelser. Den første artikel undersøger hvad omlægningsprocesser mod et reduceret kødforbrug indebærer for praktikeren. Den anden artikel undersøger hvordan kødets rolle i madpraksisser bliver forhandlet og etableret gennem sociale interaktioner mellem praktikere. Den tredje artikel undersøger hvordan madpraksisser bliver formet af deres koblinger til andre hverdagspraksisser.

Original language	English

Publisher	Department of Sociology, University of Copenhagen
Number of pages	141
ISBN (Print)	978-87-7209-509-7
Publication status	Published - 31 Mar 2023

Keywords

Faculty of Social Sciences

Access to Document

Dietary Change Toward Less Meat ConsumptionFinal published version, 1.63 MB

Cite this

@phdthesis{fe851981e2c34d6bb51b2f461d79182a,

title = "Dietary change towards less meat consumption: a qualitative investigation of dietary change in everyday food pratices",

abstract = "Afhandlingen unders{\o}ger forskellige aspekter af vilk{\aa}rene for kost{\ae}ndringer mod mindre k{\o}dforbrug i hverdagens madpraksisser. Med udgangspunkt i 27 semistrukturerede interviews og 3-dages fotodagb{\o}ger med unge danskere, der har reduceret deres k{\o}dforbrug, s{\aa}vel som i fire netv{\ae}rksfokusgrupper, analyserer jeg hverdagspraksisserne madforsyning, madlavning og spisning. Afhandlingen tr{\ae}kker p{\aa} praksisteori, og bidrager til den eksisterende litteratur inden for mad-, hverdags og madoml{\ae}gningssociologien ved at s{\ae}tte fokus p{\aa}- og empirisk unders{\o}ge et hidtidigt underteoretiseret og underunders{\o}gt emne, nemlig sociale dynamikker mellem madpraktikere. I l{\o}bet af tre forskningsartikler gennemf{\o}rer jeg tre delunders{\o}gelser. Den f{\o}rste artikel unders{\o}ger hvad oml{\ae}gningsprocesser mod et reduceret k{\o}dforbrug indeb{\ae}rer for praktikeren. Den anden artikel unders{\o}ger hvordan k{\o}dets rolle i madpraksisser bliver forhandlet og etableret gennem sociale interaktioner mellem praktikere. Den tredje artikel unders{\o}ger hvordan madpraksisser bliver formet af deres koblinger til andre hverdagspraksisser. ",

keywords = "Faculty of Social Sciences, madvaner, k{\o}dforbrug, praksisteori, Kvalitative metoder, Adf{\ae}rd, Hverdagsliv, gr{\o}n omstilling",

author = "{Wendler J{\o}rgensen}, Morten",

year = "2023",

month = mar,

day = "31",

language = "English",

isbn = "978-87-7209-509-7",

publisher = "Department of Sociology, University of Copenhagen",

}

TY - BOOK

T1 - Dietary change towards less meat consumption

T2 - a qualitative investigation of dietary change in everyday food pratices

AU - Wendler Jørgensen, Morten

PY - 2023/3/31

Y1 - 2023/3/31

N2 - Afhandlingen undersøger forskellige aspekter af vilkårene for kostændringer mod mindre kødforbrug i hverdagens madpraksisser. Med udgangspunkt i 27 semistrukturerede interviews og 3-dages fotodagbøger med unge danskere, der har reduceret deres kødforbrug, såvel som i fire netværksfokusgrupper, analyserer jeg hverdagspraksisserne madforsyning, madlavning og spisning. Afhandlingen trækker på praksisteori, og bidrager til den eksisterende litteratur inden for mad-, hverdags og madomlægningssociologien ved at sætte fokus på- og empirisk undersøge et hidtidigt underteoretiseret og underundersøgt emne, nemlig sociale dynamikker mellem madpraktikere. I løbet af tre forskningsartikler gennemfører jeg tre delundersøgelser. Den første artikel undersøger hvad omlægningsprocesser mod et reduceret kødforbrug indebærer for praktikeren. Den anden artikel undersøger hvordan kødets rolle i madpraksisser bliver forhandlet og etableret gennem sociale interaktioner mellem praktikere. Den tredje artikel undersøger hvordan madpraksisser bliver formet af deres koblinger til andre hverdagspraksisser.

AB - Afhandlingen undersøger forskellige aspekter af vilkårene for kostændringer mod mindre kødforbrug i hverdagens madpraksisser. Med udgangspunkt i 27 semistrukturerede interviews og 3-dages fotodagbøger med unge danskere, der har reduceret deres kødforbrug, såvel som i fire netværksfokusgrupper, analyserer jeg hverdagspraksisserne madforsyning, madlavning og spisning. Afhandlingen trækker på praksisteori, og bidrager til den eksisterende litteratur inden for mad-, hverdags og madomlægningssociologien ved at sætte fokus på- og empirisk undersøge et hidtidigt underteoretiseret og underundersøgt emne, nemlig sociale dynamikker mellem madpraktikere. I løbet af tre forskningsartikler gennemfører jeg tre delundersøgelser. Den første artikel undersøger hvad omlægningsprocesser mod et reduceret kødforbrug indebærer for praktikeren. Den anden artikel undersøger hvordan kødets rolle i madpraksisser bliver forhandlet og etableret gennem sociale interaktioner mellem praktikere. Den tredje artikel undersøger hvordan madpraksisser bliver formet af deres koblinger til andre hverdagspraksisser.

KW - Faculty of Social Sciences

KW - madvaner

KW - kødforbrug

KW - praksisteori

KW - Kvalitative metoder

KW - Adfærd

KW - Hverdagsliv

KW - grøn omstilling

M3 - Ph.D. thesis

SN - 978-87-7209-509-7

BT - Dietary change towards less meat consumption

PB - Department of Sociology, University of Copenhagen

ER -