Når mikroorganismerne snakker godt sammen, bliver osten bedre

Klaus Gori, Lene Jespersen

    Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceedingBook chapterCommunication

    Abstract

    Mikroorganismer kommunkerer med hinanden ved hjælp af kemiske signalstoffer. Et sted, der bliver kommunikeret lystigt, er på overfladen af oste, mens de modnes. Viden om den mikrobielle sammensætning på osteoverflader er vigtig for at producere oste med konstant god spisekvalitet.
    Udgivelsesdato: 02 2010
    Original languageDanish
    Title of host publicationBioteknologi - med fremtidens muligheder i hænderne : temahæfte 2010
    EditorsLykke Thostrup
    Number of pages2
    PublisherDet Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, Københavns Universitet
    Publication date2010
    Pages16-17
    ISBN (Print)978-87-991224-6-2
    Publication statusPublished - 2010

    Cite this