Abstract
Patulin er et naturligt giftstof, der bl.a. produceres af svampen Penicillium expansum i lagrede æbler. Artiklen gennemgår de forhold, der påvirker indholdet af patulin i æblemost, bl.a. høstmetoder, lagringsforhold, sortering og håndtering i mostprocessen. Der gives en vejledning i, hvordan man minimerer risikoen for patulin-udvikling i æblemost.
| Original language | Danish |
|---|---|
| Publication date | 16 Oct 2017 |
| Publication status | Published - 16 Oct 2017 |
Keywords
- Raw produce quality and perishability
- Apples
- ???Frugter og grøntsager???