Patulin i æblemost

Research output: Other contributionNet publication - Internet publicationCommunication

692 Downloads (Pure)

Abstract

Patulin er et naturligt giftstof, der bl.a. produceres af svampen Penicillium expansum i lagrede æbler. Artiklen gennemgår de forhold, der påvirker indholdet af patulin i æblemost, bl.a. høstmetoder, lagringsforhold, sortering og håndtering i mostprocessen. Der gives en vejledning i, hvordan man minimerer risikoen for patulin-udvikling i æblemost.
Original languageDanish
Publication date16 Oct 2017
Publication statusPublished - 16 Oct 2017

Keywords

  • Raw produce quality and perishability
  • Apples
  • ???Frugter og grøntsager???

Cite this